O pão doce típico de Santa Maria da Feira tem mais de cinco séculos de história documentada e distingue-se logo à partida pelo seu formato com quatro saliências, inspirado nos coruchéus das torres do Castelo que é o ex-libris do município. A fogaça fez-se iguaria tradicional por ser oferecida a São Sebastião em troca de proteção contra a peste bubónica e hoje há quem também a considere um amuleto contra a Covid-19. Superstições à parte, o facto é que, após uma seleção conduzida pela associação de produtores local, os clientes da Comuniti podem agora receber fogaça certificada em 48 horas, seja como mimo especial de uma Páscoa confinada ou como iguaria cujas harmonizações gastronómicas foram já longamente testadas – e aprovadas – por especialistas. Ler artigo in Tecnoalimentar.
