Segundo conta a lenda, o Pão de Ló de Ovar foi criado num convento nos arredores da cidade por uma freira. Mais tarde, acabou por partilhar o segredo da preparação com um familiar que vivia no centro histórico da vila.
Graças ao passa-palavra, a receita acabou por se tornar um sucesso e, em 1781, o bolo era ofertado a quem levava os andores da procissão dos Passos e daqui começou a chegar fora da localidade, até Lisboa, em especial na Páscoa, para onde os fragateiros o levavam para adoçar paladares na capital.
Naquela altura era feito com materiais mais arcaicos, como alguidares de barro vermelho. O processo também era mais duro e demorado. A massa tinha de ser batida à mão durante duas horas e, depois, era cozida em caçarolas forradas com um tecido rústico de linho branco.
Atualmente, a receita demora muito menos tempo a preparar, sobretudo graças ao recurso a gadgets como a air fryer. O famoso Chef Jamon, por exemplo, que já fez um pastel de nata de francesinha, criou uma proposta que se prepara em cerca de 20 minutos.
A sua criação foi um sucesso no X (antigo Twitter), onde a apresentou aos seus seguidores. “Fiz meia dose aqui em casa depois do risotto de polvo e castanhas. Sucesso absoluto. Nem uma hora estive na cozinha. A vida é isto. Obrigado”, lê-se num comentário.
Do que precisa
— 125 gramas de açúcar
— 180 gramas de gemas (cerca de 11 ovos)
— 2 ovos
— 30 gramas de farinha
Como se faz
Tem de bater tudo até a mistura triplicar de volume e ficar espessa. A seguir, envolva a farinha cuidadosamente. Coza durante 15 minutos na air fryer pré-aquecida a 160 graus e, depois, está pronto.
Quem é o Chef Jamon?
Conquistou as redes sociais com o seu humor irreverente, críticas sem filtros e combinações improváveis na cozinha. Antes de se tornar um fenómeno digital, Tiago Amorim (Chef Jamon) passou por diversas áreas: trabalhou no aeroporto, deu aulas de informática, foi pasteleiro, cozinheiro e editor de vídeo. Hoje, enquanto criador de conteúdos digitais, dedica-se a avaliar produtos de supermercado, criar receitas simples (e algumas totalmente inesperadas e até polémicas!), gerir parcerias com marcas e não só.
